ଡାଳିମ୍ବର ସରବତ

ସରୋଜିନୀ ଚୌଧୁରୀ

ଚିତ୍ର - 'ଡାଳିମ୍ବ ଓ ପକ୍ଷୀ' (୧୮୩୭ରୁ ୧୮୪୩ ମସିହା ମଧ୍ୟରେ ଅଙ୍କିତ)
ଚିତ୍ରକର - କେଇସାଇ ଏଇସେନ୍ (୧୭୯୦ - ୧୮୪୮)
ଫଟୋ କ୍ରେଡ଼ିଟ - ୱିକିମିଡିଆ କମନ୍ସ୍

ପ୍ରଣାଳୀ -  ତିନୋଟି ସୁପକ୍ୱ ଡାଳିମ୍ବର ଦାନା ଗୋଟିଏ ମୋଟା ପଥରର ଗଭୀର ପାତ୍ରରେ ରଖି ବେଲନା କାଠି ବା କାଠର ଘୁଟୁଣା ଦେଇ ଘାଣ୍ଟି ରସ ବାହାର କରିବ । ରସଟାରେ ବର୍ତ୍ତମାନ ତିନି ଛଟାଙ୍କି (ବାଲେଶ୍ୱରି) ଚିନି, ଗୋଟିଏ କାଗାଜି ଲେମ୍ବୁର ରସ, (ଛୋଟ ହୋଇ ଥିଲେ ଦୁଇଟି) ଏବଂ ଜଳ ପାଏ ମିଶାଅ । ସମସ୍ତଟାକୁ ପରିଷ୍କାର କଚା କନାରେ ଛାଣି ନେବ । ସୁବିଧା ଏବଂ ଇଚ୍ଛା ହେଲେ ଖଣ୍ଡିଏ ବରଫ ମିଶାଇ ନେଲେ ଅଧିକ ଶୀତଳ ହେବାରୁ ସନ୍ତୋଷପ୍ରଦ ହୁଏ ।

ବି.ଦ୍ର. - ଡାଳିମ୍ବ ସରବତ ତିଆରିବାର ଏହି ପ୍ରଣାଳୀଟି ସରୋଜିନୀ ଚୌଧୁରୀ (୧୮୮୩-୧୯୫୭)ଙ୍କ ବହି 'ଗୃହିଣୀ ସର୍ବସ୍ୱ'ର ଲାର୍କ ବୁକ୍ସ୍ (ଭୁବନେଶ୍ୱର) ୨୦୦୯ ମସିହାରେ ଛାପିଥିବା ଦ୍ୱିତୀୟ ସଂସ୍କରଣରୁ ନିଆଯାଇଛି ।  ଏଠାରେ ଦିଆ ଯାଇ ଥିବା ପ୍ରଣାଳୀରେ ସରୋଜିନୀ ଚୌଧୁରୀ ଇଙ୍ଗିତ କରିଥିବା ଚିନିର ପରିମାଣଠାରୁ କମ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଛି । ବହିଟିର ପ୍ରଥମ ସଂସ୍କରଣ ୧୯୨୮ ମସିହାରେ ଛପାଯାଇଥିଲା । ସରୋଜିନୀ ଦେବୀ ଜଣେ ସ୍ୱାଧୀନତା ସଙ୍ଗ୍ରାମୀ ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା । ସେ ଫକୀରମୋହନ ସେନାପତିଙ୍କର ସର୍ବକନିଷ୍ଠ କନ୍ୟା ତଥା ଶିଳ୍ପୀ ବିପିନବିହାରୀ ଚୌଧୁରୀଙ୍କର ମାତା ।